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Spécialités salées

 

Das Brot - Le pain
On trouve plus de 300 variétés de pains en Allemage ! On différencie entre pain blanc (das Weißbrot), pain noir (das Schwarzbrot), pain gris (das Graubrot) et pain complet (das Vollkornbrot). Les Allemands consomment environ 85 kg de pain par an (les Français environ 50 kg).

 

Die Brezel - Le Bretzel
Le Bretzel est une spécialité bavaroise que tous les Allemands adorent ! On reconnait facilement ce petit pain blanc à sa forme et aux gros grains de sel sur le dessus. On le mange avec ou sans beurre à n´importe quelle heure.

 

Würste und Würstchen - Les saucisses

(die Wurst = la saucisse, die Würste = les saucisses, das Würstchen = une petite saucisse)
Il existe environ 1500 sortes de saucisses en Allemagne.
En Bavière, on mange dès le matin les Weißwürste (saucisses blanches) ! Les Frankfurter Würstchen (saucisses de Francfort, cuites à l'eau) sont particulièrement appréciées des enfants. On les mange avec du ketchup ou de la moutarde. La Thüringer Rostbratwurst (saucisse grillée de Thuringe) est servie dans un petit pain blanc. A Berlin, la Currywurst est très populaire. C´est une saucisse grillée servie coupée en petits morceaux dans une sauce à base de ketchup et de curry. Il existe même à Berlin un musée de la saucisse au curry!

 

Die Spätzle
En Allemagne du Sud, on aime les pâtes faites maison, tout particulièrement les « Spätzle ». Elles ressemblent à de gros spaghettis courts et sont préparées revenues dans la poêle avec des oignons et du fromage râpé.

 

Die Maultaschen
Ce sont de gros raviolis fourrés d'oignons hachés, d'épinards et de viande hachée qu´on mange surtout dans la région allemande de Souabe (Allemagne du Sud). On les prépare dans un bouillon de viande ou bien on les découpe en tranches et on les fait revenir dans la poêle.

 

Der Leberkäs
Cette spécialité du sud de l'Allemagne et de l'Autriche est fabriquée à partir de corned-beef, de lard et d'oignons, le tout haché très finement, puis cuit comme un pâté en croûte. On le consomme froid ou chaud.

 

 

 

Les gâteaux et desserts

 

Der Lebkuchen - Le pain d´épices
En décembre, on en trouve dans toutes les maisons allemandes car c'est une spécialité des fêtes de l'Avent et de Noël. Mais on en trouve aussi dans les fêtes foraines tout au lomg de l'année.

 

Der Pudding
C´est une crème servie comme dessert. Elle est faite à base de lait chaud et d'un sachet tout préparé. On en trouve au chocolat, à la vanille. Le Pudding est un dessert très connu.

 

Der Wackelpudding

C'est un entremet à base de gélatine qu'on achète généralement tout fait. Il contient encore du sucre et des colorants. Son nom veut dire l'entremet qui remue (« Wackel » veut dire remuer), car il est gluant.. On le trouve en rouge (à la framboise), en jaune (au citron) ou en vert (à l'aspérule). Ça fait très chimique mais c'est très bon. D'ailleurs on le nomme aussi Götterspeise, ce qui veut dire le mets des dieux.

 

           Die rote Grütze
                               C´est une sorte de compote à base de fruits rouges.

                     On la mange surtout l'été accompagné de sauce à la vanille.

 

 

Der Käsekuchen
« Käse » veut dire fromage et « Kuchen » gâteau. C'est un gâteau au fromage blanc, un classique de la pâtisserie allemande.

 

 

              Die Schwarzwälder Kirschtorte

Ce gâteau - qui porte le nom de sa région d'origine la Forêt noire -

est très connu et souvent proposé pour des anniversaires ou des fêtes. Il est fait d'une génoise au chocolat et fourrée de cerises au sirop et de crème chantilly.  

 

 

Les boissons

                     

         Die Apfelschorle                                           Der Spezi

C'est un mélange de jus de pomme et d'eau gazeuse.             C’est un mélange spécial de coca et de fanta.

               

Die BIONADE

C'est une limonade faite à partir de produits bio. Elle existe en différents parfums : au litchi, aux plantes, au sureau ou au gingembre-orange.

                 

Les Allemands boivent rarement de l'eau du robinet. Ils achètent de l´eau gazeuze, de la limonade. La bière est une boisson très répandue pour les adultes, il existe plus de 5000 variétés. La bière est autorisée à partir de 16 ans, mais pour tout autre alcool, il faut attendre 18 ans.

Les enfants boivent de la Malzbier (de la bière au malte) qui, elle, est sans alcool.

L'Allemagne est aussi un producteur de vin, surtout de vin blanc.

Sinon selon les régions, on boit du café dans lequel on met un peu de lait ou de crème (Kaffeesahne) ou du thé.

            

Texte : La rédaction

Dessins : Alica, Alice H., Alina, Clara, Emil, Manon et Zoé

Texte et illustrations : © Grand méchant loup | Böser Wolf

Merci à Camille (Bretzel n°2))

Spécialités allemandes